功效：清热：绿豆的清热解毒作用在皮肤上，所以说为了清热，煮绿豆汤时不可久煮。这种煮出来的绿豆汤色泽青绿，比较清澈。解毒：绿豆的解毒功也包括在内，所以说要想解毒，最好在煮绿豆汤的时候把绿豆煮烂。这种绿豆汤颜色混浊，消暑效果不佳，但清热解毒作用较强。三、消暑：绿豆与其它食物同煮，效果更佳，如绿豆银花汤：绿豆100克，金银花30克，水煎服。四、促进新陈代谢：绿豆籽粒和煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等多种生理活性物质，对人体和动物的生理代谢活动有很大促进作用。作用：解毒：绿豆能降低或失去毒性，不易被肠胃吸收。降脂：绿豆能促进人体内胆固醇分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。保护肾脏：绿豆能保护肝脏，减少蛋白质的分解，因而具有肾脏保护作用。