胆囊切除20天能否吃排骨不能一概而论。如果恢复良好，可以适量食用；若恢复不佳，则不建议食用。

若恢复良好，排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，蛋白质有助于身体组织修复，钙和磷对骨骼健康有益。但要注意选择清淡做法，如炖煮，且每次食用量不宜过多，控制在3 - 4块左右，同时要细嚼慢咽，避免一次性摄入过多脂肪引起消化不良。

若恢复不佳，胆囊切除术后胆汁储存和排放功能受影响，消化脂肪能力减弱。排骨含有一定脂肪，此时食用可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，影响身体恢复。

胆囊切除术后患者要注意观察自身身体状况，饮食应逐步从低脂半流食过渡到正常饮食，同时保持良好心态，积极配合医生进行后续康复治疗，如有不适及时就医。