高丽参能够使中枢神经兴奋，因此具有益智健脑的作用，能迅速解除疲劳，改善学习记忆，延缓衰老。所以吃高丽参还能提高脑力工作能力，增强记忆，改善脑缺血性障碍。高丽参可归肝经，其成分具有抗肝炎作用，具有解毒，护肝，促肝再生，复元作用。所以吃高丽参有解酒，消宿醉的作用。酒伤肝，所以经常喝酒的人不妨备一些高丽参服食。高丽参含有人参皂苷，有生津止渴，安神益脑的功效，可用于食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，眩晕头痛，语声低怯，神志不安，失眠健忘，小儿慢惊等症。高丽参中的皂甙和非皂甙成分能活化或增强细胞性免疫功能，并具有天然杀伤细胞的作用，能提高免疫力，防癌。高丽参提取物还可以抑制多种癌细胞的增殖活性，对癌细胞转移有抑制作用。同时服用高丽参和抗癌药，可增强对癌细胞的杀伤作用，减少抗癌药的副作用。