不锈钢锅可以熬中药。不锈钢锅加热时不会使金属元素游离出来与药物反应。当然，熬中药最好选用砂锅，因为砂锅的主要化学成分是硅酸盐，化学成分稳定，加热均匀，熬药时不易水分蒸发。相对来说，不锈钢锅加热较快，熬药时煮沸时间较短，因此容易出现熬糊或溢锅的情况。因此熬药时需要不断的观察，搅拌。

　　中药熬煮前先用水浸泡，可使中药中有效成分释出，药效更佳。如果浸泡不足，药物就不容易煮透。夏季一般泡30分钟效果更好。把中药材放入砂锅内，加水浸满药面，或超过2厘米。煮中草药最好用凉白开，因为自来水中含有氯，会影响药效。煎药时，先用大火煮，再转小火熬煮，一直保持在微沸状态，这样有利于中药有效成分的溶解，汤剂也不会熬干。中药的煎制时间对药效也有一定的影响。通常第一煎煮沸后需要再煮30分钟，第二煎煮沸后需要煮20分钟。营养补品可适当延长熬夜时间。煎药时，应先煎一次，再加水煎第二剂，取药汁保存。而药渣则不宜保存太久，否则药性会大打折扣。