柠檬水有一定的减肥作用，但不能盲目地夸大它。由于柠檬汁富含一定量的维他命，而维他命能很好地调节机体代谢。现代谢平滑时，脂肪不易储存在体内，具有一定减肥效果。但柠檬水中的维他命含量往往很有限，所以要发挥这个作用，往往需要更多的柠檬水，而且柠檬水进入人体后还会产生碳水化合物，即糖超标，反而不能起到减肥的作用，还可能导致肥胖症。柠檬水中的维他命在一定程度上有促进脂肪分解的作用，但柠檬水中的碳水化合物含量过高，必须严格限制其摄入，以免过量摄入导致肥胖。柠檬水中还含有一定量的有机酸，有机酸能很好地促进消化液的分泌，改善脾胃功能。脾运化功能增强时，使多余的能量及时转化，而不易以脂肪的形式储存在体内。所以，在饮用适当的柠檬水时，可以起到减肥的作用。