一般来讲，胡萝卜不是发物。发物是中医学中的一个学术用词，是指那些营养丰富、有刺激性、能诱发一些疾病的食品。而胡萝卜是一种常见的蔬菜，营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维和矿物质等营养素，适量食用对身体是有好处的。

胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，对眼部具有保健作用，能有效缓解眼部疲劳，改善眼睛干涩，从而起到保护眼睛的作用。胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，易于在肠道中膨胀，增强肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。另外，胡萝卜可以诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，抑制癌细胞生长，促进体内废物的排出，具有很好的抗癌抗病毒效果。

发物可以分为动风发物、助湿发物、海腥发物等。动风发物包括茄子、木耳、蘑菇等，具有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜。助湿发物包括糯米、肥肉、糖果等，具有黏滞、肥甘滋腻之性。海腥发物包括虾、蟹、鱼、海鲜等，这类发物容易引起过敏反应，加重皮肤病、哮喘等病情。