鸡脖子能吃，但需要适量并注意处理方式。鸡脖子含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，如铁、锌、磷、维生素B6等。然而，鸡脖子中的脂肪含量较高，且淋巴腺和气管也位于颈部，因此在食用时需要特别注意处理方式。如有不适，及时就医。

在烹饪前，应该将鸡脖子彻底清洗干净，去除表面的污垢和血迹。鸡脖子上的淋巴腺需要被彻底去除，因为淋巴腺中可能含有较多的细菌和毒素。通常情况下，这些淋巴腺位于颈部两侧，可以通过观察或询问屠宰者来确定其位置。

鸡脖子适合多种烹饪方式，如炖、烤、炒等。在烹饪过程中，应确保将鸡肉煮熟至内部温度达到74°C(165°F)，以确保食品安全。

由于鸡脖子中的脂肪含量较高，建议适量食用，尤其是对于有高血压、高血脂等心血管疾病风险的人群。对于普通成年人来说，每次食用量不宜过多，以避免摄入过多的脂肪和热量。如有其他疑问，建议咨询医生。