苍耳子煮水具有散风除湿、通窍止痛、抗菌消炎、降血糖、止咳平喘等功效与作用。

1. 散风除湿：苍耳子性温，味辛、苦，归肺经，煮水饮用可帮助驱散体内风邪与湿邪，改善因风邪、湿邪入侵引起的关节疼痛、肢体麻木等不适。

2. 通窍止痛：对改善鼻窍不通有一定效果，可缓解因鼻炎等导致的鼻塞、流涕、头痛等症状，使呼吸更为顺畅。

3. 抗菌消炎：苍耳子中含有的一些成分具有抑制多种细菌的作用，煮水后饮用能辅助减轻身体炎症反应，增强身体抵抗力。

4. 降血糖：在一定程度上有助于调节体内血糖水平，对糖尿病患者的血糖控制可能有一定帮助。

5. 止咳平喘：可缓解咳嗽症状，减轻气喘，使呼吸更为平稳，对呼吸道疾病引起的咳嗽、气喘等有一定的缓解功效。

需要注意的是，苍耳子有一定毒性，煮水时应严格控制用量，且不可长期服用。若有不适，应及时就医，在医生指导下使用。