不要吃过期的方便面。第一，方便面是油炸食品，经过油炸后的食物，里面的油脂含量较高，过期之后油脂会氧化成一些有害的氧化脂。第二，方便面中添加了一些防腐剂成分，防腐剂也只能保证在货架期内，食品不会变质，过了货架期之后，方便面就会变质，还可能产生霉菌。进食后可引起腹泻和肠胃疼痛，也可引起食物中毒。

　　方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。