瑶柱有补充营养、美容养颜、增强免疫力、改善记忆力等功效。瑶柱富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、钙、锌、磷、镁等矿物质元素，是人体必需的营养物质，食用它们可以促进人体的生长发育，维持人体的正常生理功能。瑶柱含大量维他命，尤其富含维他命 e，属于很好的抗氧化剂，食用后能有效延缓皮肤衰老，还能预防色斑的产生，而且能有效滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽，具有很好的美容养颜作用。瑶柱富含蛋白质，且其中氨基酸组成与人体所需相吻合，可促进机体的新陈代谢，增强自身的抗体和抗病能力;而其中大量的维生素和微量元素，同样有助于增强机体的免疫功能，提高机体的抗病能力，所以常吃瑶柱有助于提高机体的免疫力。瑶柱富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，能促进脑细胞的发育，增强脑细胞的活力，能提高记忆力和垂体后叶素，所以食用一定益智，有益记忆，适合某些有记忆能力的老年人食用。