尽管秋葵的营养价值高，但它的卡路里低，水分多，脂肪少。约100 g的秋葵仅含0.1 g脂肪，富含蛋白质、钙、磷等营养素，是最佳的减肥产品。秋葵花能增强抵抗力，其果实中含有粘性物质，常吃能增强体力，促进消化，保护肝脏。秋葵花能带给我们红牛的效果，运动员可以使用，消除疲劳，快速恢复体力。菊花富含铁、钙、糖等多种营养成分，可预防贫血。秋葵花中的某些成分能减轻人体对糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，并含有保持血糖平衡的胡萝卜素。富含维他命 C对皮肤有益。也能预防癌症，帮助消化，促进肠胃蠕动，促进胃液分泌，增进食欲。用秋葵时注意脾胃虚寒，患有胃炎，胃溃疡，脾胃不和，消化不良者不宜食用，易加重病情。秋葵中钾元素含量高，患有肾脏疾病的人应少吃。秋葵需要冷藏保存，以免变黑边干。