一般来说，鼻窦炎什么时候做手术最好是要根据病因和病情情况而定的，具体情况如下：

1. 真菌感染导致的鼻窦炎：这种鼻窦炎一般来说保守治疗起到的效果微乎其微，所以一般需要早发现早治疗，尽早采用手术最好。

2. 慢性鼻窦炎：炎症反应比较重，通过规范的药物治疗效果不理想，引起鼻塞，流脓鼻涕，嗅觉减退，头痛头昏等症状时，需要采用手术治疗。

3. 鼻息肉：鼻窦炎伴随鼻息肉，而且鼻息肉比较多，通过药物治疗鼻息肉不能缩小，也需要考虑手术治疗。

患者应保持良好的心态，忌辛辣刺激性食物和牛羊肉等，多吃新鲜的水果蔬菜，补充维生素，多注意休息，不要用手抠抓患处，坚持用药，必要时前往医院就医。