小苏打粉和食用碱不一样。

小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠，它是一种弱碱性物质。在食品加工中，可作为膨松剂使用，能使食物变得松软可口，例如制作面包、糕点等。在医疗方面，小苏打粉可用于缓解胃酸过多引起的不适症状，因为它能中和胃酸。但使用时需注意适量，过量服用可能会导致碱中毒等问题。

食用碱的主要成分是碳酸钠，其碱性较强。食用碱常用于食品加工中的去污、脱脂等，如在制作面条时加入食用碱，可使面条更有劲道。然而，由于其碱性较强，一般不直接食用，若误食可能会对胃肠道造成刺激和损伤。

在日常生活中，无论是使用小苏打粉还是食用碱，都要仔细区分它们的用途，避免错误使用而影响健康。如果有健康方面的疑问，应及时咨询专业人士，确保正确对待各类食品添加剂和药品。