一般情况下，发酵花生粕蛋白质含量在40%-50%之间。

发酵花生粕是一种通过微生物发酵技术处理花生粕得到的产物，花生粕是花生经过压榨提取花生油后剩下的副产品。发酵花生粕不仅保留了花生粕中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，而且还富含发酵过程中产生的新的营养成分，如益生菌、酶和短链脂肪酸等，具有更高的营养价值和生物活性。

发酵花生粕的蛋白质含量通常在40%至50%之间，这个含量高于许多常见的蛋白质来源，如大豆蛋白和肉类蛋白。发酵过程中，微生物会分解花生粕中的蛋白质，使其更易于消化和吸收。此外，发酵还可以增加花生粕中氨基酸的含量，特别是人体必需氨基酸的含量，从而提高蛋白质的营养价值。

由于发酵花生粕的高蛋白质含量和良好的营养价值，常被广泛应用于食品工业中，如作为蛋白粉、调味料、面包改良剂等。同时，发酵花生粕也是动物饲料的重要原料之一，可以作为家禽、家畜和鱼类的优质蛋白质来源。