桔梗具有清喉利咽、化痰、止咳、排脓、止脓作用。橘梗中的有效物质桔梗皂甙，对口腔、咽喉、胃肠粘膜有直接刺激作用，能有效刺激痰液的析出，有利于痰液的排泄。此外，桔梗还具有抗炎和提高免疫力的作用，抗炎强度也较高，而且能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而增强白细胞的杀菌力，有效地抑制病菌。橘梗也有一定的溶血作用，但口服后其在消化道内分解破坏而失去溶血作用。

　　桔梗的食用方法是多种多样的，清炒、炖汤都是不错的做法。在清炒界桔梗时可以用猪油来炒，效果奇佳，十分美味。值得注意的是，在炒桔梗的时候一定要炒透了，否则其毒性会很强。此外，桔梗还可以拿来做成营养可口的汤，做成汤的桔梗的营养会被更好地吸收。在这种情况下，最好是可以配一些菌类的食物，例如香菇等。而且最好是可以再配上一些葱花，这样吃起来口感更妙。