制何首乌通常是不建议泡酒的。

制何首乌是一种中药材，其炮制过程较为复杂，若炮制不当，可能会含有一定毒性成分，如蒽醌类衍生物等，用其泡酒可能会导致这些有毒成分溶出，饮用后对身体造成损害，比如引起肝损伤等不良反应。并且，目前并没有足够科学依据证明制何首乌泡酒对健康有特殊益处。

但如果是经过专业炮制且质量合格的制何首乌，在中医师的指导下，针对某些特定病症，可能会谨慎使用其泡酒，但这种情况非常少见。一般来说，中医师会权衡利弊，根据患者具体情况严格控制剂量等。

在使用中药材时，一定要谨慎，不要自行随意用中药材泡酒或服用。如果身体有不适，应及时就医，遵循医生的建议选择合适的治疗方法和药物。无论是养生还是治病，都应在专业指导下进行，以确保安全有效，避免因错误使用药物而损害健康。