急性肠胃炎初愈的患者，可以适当吃些流质食物，选择易消化的蔬菜和水果，以及蛋白质丰富的食物，具体如下：

1、流质食物：一般有小米粥、面汤、米糊、稀面条等，清淡易消化，可以减轻肠胃负担。

2、蔬菜和水果：患者可以适量吃些番茄、黄瓜、茄子、苹果、桃子等，补充维生素，建议控制好食用量，不宜过多。

3、蛋白质丰富的食物：比如鱼肉、虾皮、鸡蛋、鸡肉、牛奶等，还可以吃些坚果，如核桃、花生等，但不宜过多，患者可以分次少量进食。

除此之外，还可吃些南瓜、山药等食物，有利于保护脾胃，具体饮食需结合自身体质来定，日常饮食要清淡，少油少盐，避免食用辛辣刺激性食物，如大蒜、辣椒等，避免冷饮。