当归一周食用1-3次较好。这与个人体质、需求等因素有关。当归是常见中药材，具有补血活血等功效，但食用频率需合理把控，才能更好发挥其作用并避免不良影响。

对于体质虚弱、有补血需求者，如贫血患者，可适当增加食用次数，每周2-3次。当归能促进血红蛋白及红细胞生成，帮助改善贫血症状。但食用量也不宜过多，每次用量3-10克为宜，可将当归与红枣、枸杞等炖煮后食用，如当归红枣汤，能更好地发挥补血作用，且宜在饭后半小时左右服用，减少对肠胃刺激。

若只是用于日常养生保健，身体健康的人群每周食用1-2次即可。过量食用可能导致上火等问题。可将当归切成薄片，泡茶饮用，每次取3-5片，用开水冲泡，反复冲泡至味淡。

需要注意的是，孕妇、经期女性、感冒发热者不宜食用当归。在食用当归期间，应避免食用辛辣、油腻食物，以免影响药效。若食用当归后出现不适症状，应立即停止食用并及时就医。