黄瓜是一种理想的减肥食品，黄瓜高水分低卡路里，而且富含纤维素，吃适量黄瓜可以迅速清除体内积存的毒素，并能补充人体所需的各种营养元素，促进人体新陈代谢，加速肠胃蠕动，润肠通便，降低胆固醇。黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，能有效抑制糖类转化为脂肪，防止脂肪增加。肉质鲜嫩，多汁，有滋补的绝佳功效，黄瓜含有98%的水份，其它营养成分还有维生素B2、维生素C、维生素 E、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、糖、尼克酸等。特别值得注意的是，黄瓜的卡路里很低，每百克黄瓜约含15大卡卡路里，可生食，也可做菜。进食黄瓜虽有许多益处，但也不能吃得太多，为了达到减肥效果又要保证身体健康，每天吃一至三根黄瓜就足够了;黄瓜性凉，脾胃虚弱，腹痛腹泻，胃寒患者应少吃，以免病情加重。