氨基糖有三个作用，首先是修复作用，它能刺激关节软骨细胞，合成胶原纤维，以及修复磨损关节软骨的蛋白聚糖。其次它具有催眠作用，氨糖为人体催眠关节滑液，能减少摩擦，使关节活动自如。三是具有清除作用，能有效清除关节炎中的有害酶类及有害因子。在修复关节组织、帮助保护关节软骨方面发挥氨糖的作用，在增强人体免疫功能方面发挥作用，一般来说，氨糖主要用于中老年人食用，能减少中老年人关节病的发生，也适合某些关节变形，或肥胖人群食用，对中老年人来说，十分有益，可预防骨关节病的发生。氨基葡糖分为硫酸氨基葡糖和盐酸氨基葡糖。氨基葡萄糖是天然的单糖，在关节软骨表面的合成中起着重要的作用，抑制关节软骨表面损伤引起的炎症反应，提高关节软骨表面修复的效率和速度。