一般情况下，不能吃海参主要是胃肠道癌症、肺癌、甲状腺癌。

1、胃肠道癌症：

胃肠道癌症包括胃癌、肠癌等，这类患者一般会出现消化功能下降、食欲不振等症状。海参中的蛋白质含量较高，对于胃肠道癌症患者来说，过高的蛋白质摄入可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，海参中还含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质不容易被人体吸收，可能会引起胃肠道不适。

2、肺癌：

肺癌是一种与吸烟、空气污染等因素有关的肺部恶性肿瘤。海参中含有的胶原蛋白和多糖等成分可能与肺癌的发生和发展有关。一项研究发现，摄入过多海参等高胶原蛋白食物的男性患肺癌的风险较高。因此，肺癌患者应该谨慎食用海参。

3、甲状腺癌：

甲状腺癌是一种与碘摄入量有关的恶性肿瘤。海参是一种高碘食品，过量摄入碘可能会刺激甲状腺激素的分泌，从而促进甲状腺癌的生长和扩散。因此，甲状腺癌患者应该限制海参等高碘食物的摄入。

总之，对于上述三种癌症患者来说，食用海参需要谨慎。然而，这并不意味着所有癌症患者都不能食用海参，只是在食用前应该了解海参的营养成分和可能的影响，并根据自身病情做出合理的饮食选择。在饮食方面，建议癌症患者遵循医生或营养师的建议，保持均衡、多样化的饮食结构。