胆囊炎不能吃高脂肪、高胆固醇的食物，如蛋黄、鱼子酱、人造奶油、动物内脏等。因为消化脂肪需要大量的胆汁，而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。所以本病患者每日应当限制脂肪量的摄取。胆囊炎不能吃酸性食物，如醋、杨梅、山楂、柠檬等。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。胆囊病患者应禁食过冷过热的食物 ，食入后可能会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。胆囊炎避免吃糖。因糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。