食用菠菜并不一定会导致肾结石，但富含草酸的菠菜可能会增加结石的风险，尤其是当大量食用或长期频繁食用时。菠菜中的草酸含量较高，过量摄入会增加血液和尿液中的草酸浓度。尿液中的草酸含量增加可能会提高肾结石的风险。

虽然外源性草酸（通过食物摄入）只占尿液草酸排泄量的10%-15%，但过量食用富含草酸的食物，如菠菜，显然会增加尿液中的草酸含量。尿液中的草酸含量或浓度增高，容易导致草酸盐结石的形成。因此，对于富含草酸的食物，如菠菜，建议适量摄入，以降低结石风险。