艾草晒干煮水喝，如果是偶尔少剂量喝可增进食欲，不会中毒，如果是过度饮用可能会中毒，艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用，由于艾草所含挥发油对皮肤有轻度刺激作用，可能引起发热潮红，大剂量可引起胃肠道急性炎症，产生恶心呕吐的不良反应，引起中枢神经系统过度兴奋，出现谵妄、惊厥及肝损害等病症，因此建议在医生的指导下谨慎服用。

艾草水有提高免疫力、温经通络的功效与作用，煮水以后代茶饮用，可以减少病毒对人体的侵害，特别是寒性体质的人群喝艾草水，能够温经通络，女性饮用后，能够减少经期的腹痛和手足冰冷的症状，艾草水洗头发能够去除头油，去屑止痒，预防脱发，此外，艾草水还有比较好的驱蚊作用，夏天可以用抹布蘸取适量的艾草水擦拭家具或者地板，可以祛除室内的蚊虫，但需要注意的是，对艾草水过敏的人不要饮用，更不要长时间大量饮用艾草水。