绿茶中茶多酚具有较强的抗氧化作用和生理活性，是人体自由基的清除剂。结果表明，1毫克茶多酚去除对人体肌体有害的过量自由基的作用相当于9毫克的超氧化物歧化酶，其作用明显高于其他类似物质。茶多酚能抑制脂质过氧化反应，清除活性酶。绿茶能抑制心血管疾病，对人体脂肪代谢有重要作用。人体内胆固醇、三酸甘油脂等含量较高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增殖后形成动脉粥样化斑等心血管疾病。茶多酚能有效地预防和抗癌，阻止亚硝酸铵等多种致癌物质在体内的合成，并能直接杀伤癌细胞，提高肌体免疫能力。绿茶对病毒菌株有较强的抑菌抗菌作用，对病原菌、病毒有明显的抑杀作用，对消炎止泻效果显著。帮助醒脑提神茶中的咖啡碱，能刺激人体中枢神经，增强大脑皮层的兴奋过程，起到补气益智，清心的作用。对缓解偏头痛也有一定效果。