有解热，生津，止渴，润肤之效。其功效、作用及食用方法：葛根记载于中国传统医学《神农本草经》，已被列为中药。它的主要成分是黄酮，包括葛根素，葛根素和大豆苷元。因其含有类黄酮，故具有一定的内分泌调节作用。使用葛根素粉后，皮肤会变得光滑细腻，富有弹性，能治粉刺、雀斑，还能延缓衰老。爱喝酒的朋友可以在喝之前吃些葛粉，这样可以在胃部表面形成保护层，减少酒精对胃的刺激和伤害。对脾胃虚弱、易腹泻人群也有一定疗效。葛根是一种既可作中药汤剂，又可用于日常生活的中药。烹调的时候可以加点，煮粥蒸饭的时候，还可以加点葛根粉，这也是预防心脑血管疾病的一种方法。需要注意的是葛根是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。