胡萝卜可以生吃也可以熟吃，各有各的好处，大家可以根据自己的爱好和需求进行选择。生吃胡萝卜更方便，不需要刀具砧板、锅碗瓢盆，也不需要用油盐炒。生吃胡萝卜的味道爽脆、多汁，能够生津、止渴、开胃。生吃胡萝卜没有加入油、盐等调味料，热量更低，更有利于减肥。生吃胡萝卜的好处很多，比如说能够辅助减肥、润肠通便、生津止渴、补充营养、促进发育、提高免疫力等。 熟吃胡萝卜更有利于胡萝卜素、叶黄素的吸收。因为生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收;而胡萝卜素是脂溶性的，将胡萝卜放些油炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收，护眼效果更佳。.熟吃胡萝卜更软、更容易消化，而生胡萝卜质地脆硬，不利于胃部消化。