银耳的益处很多，其中包括提高免疫力，银耳朵中含有酸性多糖类物质，可增强人体的免疫力，激活淋巴细胞，增强白细胞吞噬能力，刺激骨髓造血功能;银耳朵含有许多丰富的酸碱性益糖类物质，这些酸碱性益糖类物质可以起到保肝的作用。银耳多糖具有抗癌作用。银耳含有大量丰富的膳食纤维素，这种膳食纤维素可以起到减肥、瘦身、排脂的作用。银耳还含有很丰富的维他命 D，平时多吃一些可以预防人体钙质流失，而且银耳还含有少量的硒元素，能增强人体对肿瘤的免疫力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉的时候加些银耳，这样既能吃到美味，又能补身体，一举两得。平常吃的时候一定要多加保鲜，如果银耳泡的时间过长或过晚了都不能吃，平时吃的时候也一定要注意银耳的量。