作用：南瓜富含多种氨基酸，维他命和矿物质。具有预防肌肤粗糙干燥，延缓肌肤衰老，加速细胞修复，增强肌肤弹性等功效。对预防乳腺癌，卵巢癌，男性前列腺癌有一定作用。此外，南瓜富含锌元素，可以消除亚硝酸铵的突变，抑制细胞癌变。南瓜子富含维生素 A、 b、 c和矿物质，8种必需氨基酸，儿童必需组氨酸，可溶性纤维，叶黄素，磷，钾，钙，镁，锌，硅等微量元素。功效：多食南瓜能有效预防和治疗高血压、糖尿病、肝病等，提高人体免疫力。西葫芦含有丰富的果胶，可降低血糖，降低餐后血胰岛素水平;果胶具有饱腹感，可减轻患者饥饿感，可控制和辅助糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。对肝炎、肝硬化、肾病等也有一定的治疗作用。这种黄绿色的南瓜蔬菜，含有可破坏食物中农药和亚硝酸盐等有害物质的成分，可帮助肝、肾功能减退的病人，提高他们肝肾细胞的再生能力。