甲状腺结节一般能吃泥鳅。泥鳅中含有维生素A、维生素B1、蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、烟酸等营养物质，具有一定的滋阴祛湿、补血的功效，因此甲状腺结节的患者适量食用没有问题的。但食用太多泥鳅可能会导致蛋白消化不良，因此不建议多吃。此外泥鳅生在淤泥中，因此其体可能会含有寄生虫，如果处理不当，食用过多还可能会导致寄生虫感染。

甲状腺结节的患者在日常生活中应该注意室内勤通风，出门佩戴口罩。早睡早起，不要赖床，适当地进行一些晨练，增强自身体质。避免过度劳累，保持心情愉悦。