因为菠萝中含有的酶会分解蛋白质，直接吃菠萝果肉，会使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。食盐能够抑制菠萝中酶的活动使得菠萝的口感更佳，避免吃菠萝产生口腔不适感。此外，菠萝中所含的草酸可能会影响人体对钙、铁等的吸收，用盐水浸泡菠萝，能有效抑制菠萝酶，减少对人体的伤害。菠萝成熟的过程中，酸味会慢慢的减弱，糖分会越来越多。若用盐水浸泡菠萝，盐水的碱性能帮助中和菠萝中的酸性物质，从而使菠萝味道更甜美。有些人对菠萝会过敏，食用大约20分钟后，就会感到不舒服，如腹痛、呕吐、腹泻等，严重时还可能出现呼吸困难，这就是我们常说的“菠萝病”。食用菠萝前先用盐水浸泡可以有效地避免这些症状的发生。一旦食用菠萝后出现皮肤瘙痒红斑等症状，应及时入院遵医嘱服用抗过敏药物进行治疗。