一般情况下，鲜人参一次吃一根可以。鲜人参，作为一种珍贵的滋补品，含有丰富的营养成分，如人参皂苷、多糖、氨基酸等，对人体具有多种益处。在日常生活中被许多人用以强身健体。

食用鲜人参时，需注意其用量。一根鲜人参的分量，对于大多数人来说，既能满足身体对营养的需求，又不会因过量而造成不适。每个人的体质不同，对人参的耐受程度也有所差异。对于初次食用人参的人来说，从一根鲜人参开始尝试，可以观察身体是否适应。

此外，鲜人参的食用方法也多种多样，可以炖汤、泡茶、切片含服等。不同的食用方法，其滋补效果也会有所差异。在炖汤时，一根鲜人参可与鸡肉、排骨等食材搭配，既能品尝美味，又能发挥人参的保健作用。

然而，需要注意的是，食用鲜人参并非越多越好。过量食用可能导致上火、失眠等不良反应。因此，在食用鲜人参时，要根据个人体质、健康状况和需求来调整用量。如有特殊病情，应在医生指导下食用。