甲状腺结节一般是可以吃土豆、西红柿的。土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适当食用对人体具有一定的好处。而西红柿中含有蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素、胡萝卜素、有机酸等营养物质，适当食用对人体具有一定的好处。并且土豆、西红柿中的成分并不会加重甲状腺结节的发展，所以甲状腺结节患者也是可以食用的。土豆、西红柿虽然营养成分高，但也不宜多吃，否则可能会出现腹胀、腹痛的现象。

建议患者合理安排饮食，少食多餐，定期复查，按时休息，适当锻炼。