一般情况下餐后两小时胰岛素的数值是空腹胰岛素数值的4-8倍。空腹时胰岛素数值为5-20uIU/mL，用餐后一小时数值是最高的，是空腹状态的5-10倍，餐后两小时一般为4-8倍，餐后三小时则降为2.5-3倍。胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。

胰岛素偏高时，建议不要吃易使血糖或血脂升高的食物，如白糖、红糖、猪油、奶油等，也不宜饮酒。胰岛素偏低时则避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐。在日常生活中也保持适当的运动，增强身体免疫力。