含花青素的食物非常多样，主要包括水果类、蔬菜类、谷物类、其他。建议适量食用，如食用后身体出现不适，建议及时就医。

1、水果类：

蓝莓、桑葚、草莓、血橙、樱桃、红橙、红莓等水果都富含花青素。其中，蓝莓和桑葚的花青素含量尤其高，被誉为“花青素之王”。

2、蔬菜类：

紫甘薯、红球甘蓝、茄子皮、山楂皮、紫苏等蔬菜中也含有花青素。

3、谷物类：

黑（红）米、红豆、紫玉米等谷物也含有一定量的花青素。紫玉米的花青素含量高达1642毫克/100克，是花青素含量较高的食物之一。

4、其他：

除了上述食物，还有如黑枸杞、牵牛花等植物也含有花青素。黑枸杞的花青素含量在3264-7286毫克/100克之间，是常见食物中含量最高的。

花青素是一种抗氧化生物活性剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。长期食用富含花青素的食物对人体有很多好处，如提高视力敏感性、保护眼健康、保护心血管健康、减缓皱纹的生成、祛斑美白等。同时，花青素还是一种水溶性天然色素，在食用或用水烹饪时容易掉色，但不必过于惊慌。

花青素摄入过多会对人体造成较大负担，不利于人体健康，可能会出现疲乏、腹泻、困倦、嗜睡等症状，还可能会使血压降低。另外花青素属于一种色素，如果长期大量服用，会使牙齿变成紫黑色，也可能加重胃肠负担，出现腹泻、腹痛等症状。适量服用花青素能够降低血清胆固醇、预防心脑血管疾病，还能清除人体自由基，但需要在医生的指导下进行使用。