香菜属于发物。从传统医学角度来看，发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物，香菜因其特殊成分和性质，会对特定人群产生不良影响。

香菜含有丰富的挥发油、醛类和醇类物质，这些成分具有较强的刺激性。对于过敏体质人群而言，食用香菜后，这些刺激性物质容易引发或加重过敏反应，出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状。

此外，像患有皮肤病、哮喘、过敏性鼻炎等慢性疾病的患者，在疾病发作期食用香菜，会刺激机体的免疫系统，导致病情加重。同时，正在经历术后伤口愈合、痈肿疮疖等情况的人，香菜可能会促使炎症反应加剧，影响伤口恢复。

日常生活中，过敏体质人群、患有上述慢性疾病的患者，尤其是在疾病发作期，应尽量避免食用香菜。健康人群虽然可以食用香菜，但也不宜过量，以免刺激肠胃引发不适。烹饪香菜时，可适当高温处理，一定程度上降低其刺激性。若食用香菜后出现身体不适，需及时就医检查。