众所周知，皂甙能提高人体的中枢神经功能，增强镇静大脑的能力，而西洋参中含有大量皂甙。常吃西洋参不但能镇静安神，增强大脑记忆力，同时也能帮助人体消除疲劳，改善失眠多梦的症状，当然老年人常吃西洋参也能预防老年痴呆。西洋参有调节血压的功能，无论是持续升高的血压还是暂时升高的血压，它都有降血压的作用，因此，有些高血压、心脏病患者可以经常食用。二是能增强人体心肌的抗氧化能力，也能增强心肌的收缩能力，一些长期气血不足，心慌气短的冠心病患者也可长期服用。西洋参具有保健功能，因其属于中草药保健型，又能补气养血。有些抵抗力弱的人可以用西洋参补气益血，西洋参还可以促进多种蛋白质的合成，例如器官蛋白、血清蛋白和骨髓蛋白等，这些蛋白质的合成有助于提高机体免疫能力，也可以抑制癌细胞的生长。