白芸豆魔芋米饭是否能减肥应根据具体情况判断。如果代谢率快，一般能减肥，如果代谢率慢，一般不能减肥。

1、能：对于代谢率快的患者，白芸豆和魔芋米饭可能有助于减肥，因为其富含膳食纤维，能够提供饱腹感，减少进食量，并且能够延缓胃排空，降低血糖反应，帮助控制体重。

2、不能：对于代谢率较慢的患者，一般不能减肥。即使摄入了富含膳食纤维的食物，代谢率较慢的患者仍然可能面临更难以消耗热量的问题。在这种情况下，单纯依靠白芸豆和魔芋米饭不能起到减肥效果。

减肥是一个综合的过程，不能仅仅依靠某种食物来实现。除了饮食调整，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯来达到减肥的目标。为了获得更准确的减肥指导，建议就医咨询专业的营养师或医生。