一般来讲，放了5年的石斛不能吃。石斛有一定的保质期，通常在2-3年，放置5年的石斛，很可能会因为时间过长而发生变质，如受潮、霉变、被虫蛀等。变质的石斛不仅药效会降低，还可能产生有害物质，对人体健康造成危害，所以不能食用。

应将石斛放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以用密封的容器储存，防止受潮和被虫蛀。如果是新鲜的石斛，可以放在冰箱冷藏保存，但也不宜存放过长时间。定期检查石斛的状态，如有异常应及时处理。

石斛是一种常见的中药材，具有多种药用价值。石斛有很好的滋阴作用，能帮助缓解体内阴虚引起的干燥症状，如口干、咽干等。石斛含有多种活性成分，能增强身体的免疫功能，提高抗病能力。石斛被认为对眼睛有保护作用，有助于改善视力模糊或视疲劳。石斛有助于消化系统的健康，缓解胃部不适和消化不良。