虾青素从海螯虾外壳和牡蛎等水生动物类，发现了一种红色类胡萝卜素，是有利于机体健康的一种物质。虾青素在体内可与蛋白质结合，可以提高机体的免疫力，能够清除体内的自由基。具有抗氧化、抗衰老的作用。能够有效的抑制自由基，减少关节损害，从而达到消除关节不适的功效。可以清除血脂在血管壁上的沉积，有预防动脉粥样硬化，和血栓形成的作用。而起到调血脂、降血压的作用。虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效防止视网膜氧化，对中枢神经系统，尤其对大脑起到保护作用，从而有效治疗脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素相比，效果更加显著。虾青素可以缓解运动疲劳，虾青素能够作为一种抗氧化剂，能够抑制自由基对机体的损害，可以迅速的缓解运动疲劳。