葛根粉适量食用一般不会发胖，但过量食用可能会导致热量摄入过多而发胖。

葛根粉是从葛根中提取出来的，富含葛根素、大豆黄酮苷等营养成分，具有解热除烦、生津止渴等功效，对高血压、冠心病等疾病可能有一定的辅助改善作用。正常情况下，适量食用葛根粉可补充营养，一般不会引起发胖。然而，如果长期大量食用，葛根粉中的碳水化合物会转化为脂肪堆积，从而导致体重增加。

食用葛根粉时，应注意选择正规渠道购买，确保品质。同时，要控制食用量，避免一次性食用过多。

健康的饮食和生活方式是保持良好身体状态的关键。在关注食物是否会导致发胖的同时，也要注重营养均衡、适量运动等。如果有特殊的健康问题或饮食疑问，建议咨询专业的医生或营养师，他们会根据个人情况提供更科学合理的建议，帮助我们更好地维护健康。