桃胶有增强体力、美容养颜、补脑益智等功效。人体内的细胞、组织都含有丰富的蛋白质，蛋白质不仅是人体的重要组成部分，也是人体内各种活动的参与者，蛋白质是人体的生命之源，食用桃胶可以为人体补充蛋白质，增强体内组织的合成，具有强身健体的作用。人皮肤的衰老与自由基有直接的联系，皮肤的弹性与胶原蛋白有着密切的关系，当人体内的胶原蛋白不足时，便会出现皱纹、皮肤弹性下降等现象，桃胶中含有较多的植物胶原蛋白，适量食用桃胶可有效补充机体的胶原蛋白，预防皮肤弹性下降。桃胶中含有丰富的半乳糖，半乳糖原本是哺乳动物乳汁中乳糖的分解成分，除甜菜外，植物中几乎不含半乳糖，半乳糖构成大脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后大脑快速发育密切相关。所以吃适量的桃胶可以补充大脑需要的半乳糖，有补脑益智的功效。