老鼠爬过的东西能不能吃要分情况。如果食物被老鼠咬过或有明显污染痕迹，就不能吃；若食物包装完好且无鼠咬迹象，经过正确处理后可以吃。

如果食物被老鼠咬过，不能吃是因为老鼠可能携带多种病菌，如鼠疫杆菌、汉坦病毒等，食用后可能引发严重疾病，像鼠疫可导致高热、淋巴结肿痛，汉坦病毒感染可能引发肾综合征出血热，危及生命。

若食物包装完好，未被老鼠咬食，首先要仔细检查食物是否有变质等情况。若没有，可将食物表面可能被污染的部分去除，然后对剩余部分进行高温加热处理，充分煮熟煮透，这样能杀死大部分病菌，食用相对安全。

在日常生活中，要做好防鼠措施，如保持环境清洁，妥善储存食物等，避免食物被老鼠污染。如果不小心误食了被老鼠污染的食物且出现不适症状，如发热、呕吐等，应立即就医，切勿自行用药，需在医生指导下进行规范治疗，同时要保持积极乐观的心态配合治疗。