藏红花具有活血化瘀、通经活络、利肝、调经止痛等功效，可以直接泡水饮用，也可以加入食物中。藏红花是一种名贵的中药，其花中含有著名的抗癌成分藏红花素，也含有胡萝卜素等多种化合物，过去常用于食品调味、着色，或作为燃料，在传入中国后主要用于药用。藏红花具有利胆作用，藏红花酸能降低胆固醇，促进脂肪代谢，可以配合山楂、草决明、泽泻等传统中药治疗脂肪肝。藏红花能改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而减少异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于治疗慢性病毒性肝炎肝硬化。藏红花酸对毒性物质所致的早期急性肝损伤具有化学预防作用，有望应用于治疗慢性胆囊炎。藏红花还具有很好的治疗月经不调、内分泌失调等作用，还是可以完全改善肤色，以及抗衰老、美容养颜的功效。