一般来讲，淀粉酶400U/L以上才算胰腺炎。淀粉酶的正常值范围是40-180U/L，如果超过正常上限的3倍，可能与胰腺炎有关。诊断胰腺炎需要综合考虑多个指标，包括临床表现、血清脂肪酶、白细胞计数、超声、影像学检查等。

淀粉酶是一种消化酶，主要作用是在消化系统中分解淀粉和糖类物质。淀粉酶的作用有助于控制血糖水平，因为它影响了糖分的吸收速度。缓慢消化淀粉可以防止血糖水平急剧上升。淀粉酶的活性可以受到多种因素的影响，如pH值、温度和酶的浓度等。

胰腺炎是一种严重的炎症性疾病，治疗和恢复期间需要严格按照医生的建议进行治疗，包括用药、饮食调整和生活方式改变。遵循低脂、易消化的饮食，避免高脂、油炸和辛辣食物，以免刺激胰腺。保持充足的水分摄入，有助于稀释胆汁和胰液，减轻胰腺的负担。进行定期复查，以监测病情和治疗效果。