沙门氏菌怕高温、干燥、清洁、强酸强碱环境以及良好的卫生习惯。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，平时注意个人及厨房卫生、避免食用不洁食物，能有效预防其感染。

1.高温：

沙门氏菌对热较为敏感，一般在70℃以上的高温环境中持续一段时间就会死亡。因为高温能够破坏沙门氏菌的细胞结构和蛋白质，使其失去活性，无法正常生长和繁殖。所以将食物彻底煮熟煮透是预防沙门氏菌感染的重要措施之一。

2.干燥：

干燥的环境不利于沙门氏菌生存。水分是微生物生长繁殖的必要条件，在干燥环境中，沙门氏菌难以获取足够水分来维持其生命活动，其生长会受到抑制甚至死亡。保持厨房、餐具等干燥，可减少沙门氏菌滋生。

3.清洁：

清洁的环境能有效减少沙门氏菌。定期清洁厨房台面、餐具、冰箱等，可去除其可能附着的沙门氏菌，防止其在这些地方残留和繁殖，降低感染风险。

4.强酸强碱环境：

强酸强碱会破坏沙门氏菌的细胞壁和细胞膜，使其内部物质泄漏，进而导致死亡。不过在日常生活中，强酸强碱环境较少见且不适合用于常规的杀菌操作。

5.良好的卫生习惯：

勤洗手、生熟分开等良好卫生习惯能阻止沙门氏菌传播。手上容易沾染各种细菌，若不洗手接触食物，可能将沙门氏菌带到食物上引发感染。生熟分开可避免交叉污染。

预防沙门氏菌感染，要注意食物烹饪熟透，保持环境干燥清洁，养成良好卫生习惯。若出现疑似感染症状应及时就医，避免延误病情。