牛棒骨富含多种营养成分，具有补钙健骨、增强免疫力、补肾养血、健脾开胃、美容养颜这五个主要功效作用。

1. 补钙健骨：牛棒骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，是骨骼发育和维持骨骼健康的重要营养来源。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入有助于预防骨质疏松症，尤其对于儿童的骨骼生长发育和老年人预防骨折等问题具有重要意义。磷元素则与钙协同作用，共同促进骨骼的坚固。

2. 增强免疫力：其富含蛋白质、胶原蛋白等营养物质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于修复受损组织、维持身体正常生理功能。胶原蛋白能够促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的免疫防御能力，使身体更有抵抗力，减少疾病的发生。

3. 补肾养血：牛棒骨在中医理论中有一定的补肾作用。中医认为肾主骨生髓，牛棒骨可滋养肾脏，进而促进骨髓的生成和造血功能。同时，其营养成分有助于补充身体所需的气血，对于改善贫血、面色苍白、身体虚弱等症状有一定帮助，尤其适合气血不足的人群食用。

4. 健脾开胃：牛棒骨熬制的汤味道鲜美，能够刺激胃液分泌，提高食欲。其中的营养成分有助于调节脾胃功能，促进食物的消化和吸收，增强脾胃的运化能力。对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人来说，适当食用牛棒骨或饮用牛棒骨汤有一定的调理作用。

5. 美容养颜：胶原蛋白在牛棒骨中含量较高，这种物质对于保持皮肤的弹性和光泽至关重要。它能够减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致、光滑，延缓皮肤的衰老过程。此外，牛棒骨中的其他营养成分也有助于维持身体的新陈代谢正常，从内部为皮肤提供滋养，达到美容养颜的效果。

牛棒骨虽营养丰富，但食用时也有一些注意事项。牛棒骨中的脂肪含量相对较高，过量食用可能会导致血脂升高，尤其是对于患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群，应适量食用。在烹饪牛棒骨时，尽量选择清淡的烹饪方式，如炖煮，避免油炸等方式增加额外的脂肪摄入。同时，确保牛棒骨来源安全、卫生，避免食用受到污染或变质的牛棒骨，以免引起食物中毒等健康问题。