猪肝汤有养血补血、补肝明目、补充营养等功效。猪肝富含铁和磷，是造血必需的原料，食用猪肝汤有益于养血补血，适合血虚萎黄、缺铁贫血者。猪肝汤富含维生素 A，常吃猪肝汤，能补肝明目，适合肝血不足、夜盲、眼干症、小儿麻疹病后角膜软化、内外翳障等眼病者食用。猪肝汤含有多种营养成分，它富含维生素 A和铁、锌、铜等微量元素，鲜嫩可口，可以补充各种营养成分，从而有利于儿童的智力和身体发展。猪肝还含有一般肉食不含的维他命 C和微量元素硒，可增强人体免疫反应，抗氧化，抗衰老。猪肝汤富含维他命 A，具有维持正常生长和生殖功能，能保持健康肤色，对于皮肤的健美有着重要意义。因为猪肝含有较多的胆固醇和铜，而脂肪肝患者由于肝脏解毒，代谢功能较低，所以脂肪肝患者应尽量少吃猪肝。