吃瘦肉是否会长胖，需要根据实际情况判断。一般情况下，适量吃瘦肉不会长胖，但过量摄入瘦肉或烹饪方式不当可能会长胖。

1、不会：

瘦肉中的热量和脂肪含量较低，适量摄入一般不会导致热量摄入过多，从而长胖。瘦肉中的脂肪含量较低，尤其是去皮瘦肉。选择低脂肪的肉类食物，采用清蒸、水煮等低油脂的烹饪方法，有助于减少热量摄入，控制体重。

2、会：

尽管瘦肉的热量相对较低，但如果摄入过多或与其他高碳水化合物食物一起摄入，热量积累仍然可能导致体重增加。另外，如果采用高油脂的烹饪方法，如油炸、烧烤等，会使瘦肉的热量增加。在这种情况下，过量食用瘦肉可能会导致热量摄入过多，从而增加长胖的风险。

总之，在一般情况下，吃瘦肉不会导致长胖。但在特定情况下，摄入瘦肉可能会导致长胖。建议日常生活保持合理的饮食结构、注重烹饪方法、控制碳水化合物摄入、保持良好的生活习惯和适量的锻炼。