红萝卜是一种蔬菜类食物，特点是富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B族和各种矿物质，热量水平极低。红萝卜具有清热解毒、利湿散淤、健胃消食、顺气通便等功效，而且还是防癌、抗癌的最佳食物，还可以起到降血脂、护肝明目、清热降火、提高免疫力的作用。在中医看来，红萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效，可以用于治疗脾虚食少、体虚乏力、脘腹疼痛、泄泻、视物昏花、喘咳、咽喉疼痛、麻疹、水痘等病证。因此，适量食用红萝卜可以有效促进胃肠道消化，并可以有效降低血脂和胆固醇。除此之外，饮用西红柿胡萝卜汁可以达到提高免疫力、润肠通便、降血脂、明目、清热降火等目的。